İNCİR RÜYASI

 Malzemeler:

• 1o adet incir(küçük doğranmış)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz
• yarım su bardağı su

Hamur malzemeleri:

• 1 adet yumurta
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı sirke
• 3 çorba kaşığı süt
• 200 gr yumuşamış margarin
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• aldığı kadar un

Hazırlanışı:
İncir yumuşayıncaya kadar(1 saat) ılık suda tutun. Küçük küçük doğrayın, suya koyup kısık ateşte pişirin. Tarçın, ceviz toz şekeri katın ve bir kenara alın. Hamur malzemelerinin hepsini yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölün
ve ortasına iç malzemeyi koyun ve büzün. Kömbe kalıplarına koyun ve bastırın. 170 derece fırında üstü pembeleşene kadar pişirin. Çıkınca pudra şekeri ekin ve bence kesinlikle ılıkken servis yapın. Bir harika oluyor....... Şimdiden afiyet olsun...

SANDWİCH EKMEĞİ

 Malzemeler:                                                                                                                              

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta+ 1 yumurta akı
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• üstü için çörek otu/ susam
• aldığı kadar un

Hazırlanışı:
Öncelikle maya çatlatılır. Sonra kabın kenarlarına katı, orta kısımlarına sıvı malzemeleri ekleyip, yumuşak bir hamur hazırlayınız. Yuvarlak şekil verip, tepsiye diziniz. Yumurta sarısı sürüp, ılık fırında mayalandırınız. 180 derece fırında pişiriniz.
Not1: Yumurta sarısı sürüp tepsi mayalaması yapmamızın sebebi sonradan şekil bozukluğu yaşamasın diye

ISPANAKLI KİŞ

 Malzemeler:

• 1 kg ıspanak
• 1 çay bardağı krema
• 1 yumurta
• 1 avuş rendelenmiş kaşar peynir

Hamur malzemeleri:

• 2 su bardağı un(400 gr un)
• 200 gr margarin
• 1 yumurta sarısı
• biraz tuz
• 4 çorba kaşığı su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı:
Margarini unun içinde kıyınız. Ortasını havuz gibi açıp yumurta sarısı, suyu ortaya koyup, kenarlarına kabartma tozu, tuz koyup yoğurunuz.
Yarım saat buzdolabında bekletiniz. Kelepçeli tart kalıbına merdane ile açıp yerleştiriniz. Pembeleşinceye kadar pişiriniz. Soğuyunca kavrulmuş ıspanağı robottan geçiriniz. İçine kremayı, yumurtayı koyup karıştırınız. Tartın üzerine yayınız.
Not1: Ispanaklı harç soğansız haızrlanacak. En üste rendelenmiş kaşar peyniri koyup fırınlayınız.

ÇİKOLATALI MUFFIN

 Malzemeler:                                                                                                                          

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 gr margarin+ sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı damla çikolata+ 1 çorba kaşığı un

Hazırlanışı:

Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır. Yağlar ilave edilir. Sütü ekleyin. Kabartma tozu, unu ve kakaoyu ayrı bir yerde karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyin. En son una bulanmış damla çikolata eklenir. Muffın kalıplarına paylaştırılır. İlk 10 dakika 150 derece fırında sonra 170 derece fırında 20 dakika pişirilir.

MUFFINCIKLEERRR:):):)

HAVUÇLU MUFFIN MALZEMELERİ:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 buçuk su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ceviz
• 2 su bardağı havuç
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya

Sos malzemeleri:

• 1 çorba kaşığı silme un
• 2 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:
Önce yumurtalar ve şeker çırpılır. Sıvıyağı ekleyin. Un, kabartma tozu, kakaoyu, vanilyayı, tarçını ayrı bir yerde karıştırın ve yumurtalı karışıma tahta kaşık yardımıula havalandırarak ekleyin. En son unlanmış ceviz ve rendelenmiş havucu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Muffın kalıplarına paylaştırınız. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10 dakika, 170 derece fırında 20 dakika pişirin.
Sosu hazırlarken un, nişasta ve toz şekeri karıştırın. Sütü ilave edin ve pişirin. En son vanilyayı ekleyin. Pişen muffınler soğuyunca, sos sıcakken üzerine dökün ve üzerine de şekerle pişmiş havuçlarla süsleyin.
Not1: Rendelenmiş havuçloar şeker ve az suda pişirildi, diriliği öldürüldü.

 ARMUTLU MUFFIN MALZEMELERİ:

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 250 gr margarin
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 3 elma\ 2 armut\ 1 adet ayva

Hazırlanışı:
Yumurtaları şekerle çırpın. Şekerler eriyince eritilimiş, soğutulmuş margarini koyun. Süt ilave edin. Kabartma tozunu, limon kabuğu rendesini, unu katın ve karıştırın. Muffın kalıplarına paylaştırın. En üstlerine elma ve armutları kesip şekilli yerleştirin.
Not1: Eğer armut ve elma dışında ayva kullanmak isterseniz ayvaları rendeleyin. 1 ayvaya 4 yemek kaşığı şekerle pişirin. Biraz suda ekleyip(yarım çay bardağı) , muffın kaplarına once unlu karışımı arasına bu ayvalı karışımdan sonra tekrar unlu karışımı ekleyip, en üstede ayvalı karışımdan koyun.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10 dakika pişirip, 175 dereceye çıkartın ve 20 dakika daha pişirin. Şimdiden afiyet olsun.

PEYNİRLİ TART

Malzemeler:

• 250 gr margarin
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• tuz
• 250 gr beyaz peynir
• yarım demet maydanoz ve dereotu
• 1 adet yumurta
• 1 bardak süt

Hazırlanışı:
Yağı eritiniz, 4 kaşık yoğurt, un,kabartma tozu ve tuzu ekleyerk kulak memesi kıvamında hamur yapınız. Portakal büyüklüğünde bir parça ayırınız.( tartın üzerine kafesler yapmak için)
Kalanını yarım cm incelikte açıp, tart kalıbına yerleştiriniz. Kıyılmış dereotu, maydanoz ve peyniri karıştırıp üzerini bu malzeme ile doldurunuz. Ayırdığınız hamurdan çubuklar yapıp tartın üzerine kafesler örünüz.
Yumurtayı sütle çırpıp kafeslerin üzerine dökünüz. 5 dakika çekmesini bekletip, 180 derecelik fırına sürünüz. Şimdiden afiyet olsun...

İKİ RENKLİ BİSKÜVİ

Malzemeler:

• 250 gr un
• 125 gr margarin
• 70 gr pudra şekeri
• 1 yumurta
• yarım paket vanilya
• 1 fiske tuz
• 1 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:
Unu tezgaha eleyiniz. Margarini unun içinde bıçakla kıyınız. Ortasını açıp yumurtayı, kenarlara pudra şekerini, vanilya, tuz ilave edip yedirilir. Yoğurulan hamuru 2 'ye bölünüz. Bir parçaya kakao yedirilir. 10 dakika dolapta dinlendirilir. 1\2 cm inceltilir, ikisinide üst üste koyup rulo yapınız. 1\2 cm eninde kesip 175 derece fırında pişiriniz.
Not1: Hamurunu normalden daha ince açıyoruz.
Not2: İki parçanın genişliği ve kalınlığı aynı olmalıdır.
Not3: Rulo yapıldıktan sonra 10 dakika buzdolabında bekletilirse çok daha kolay kesiliyor.

BROWNİ- ISLAK KEK

Malzemeler:

• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı eritilmiş margarin(50 gr)
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 2 veya 3 yemek kaşığı kakao
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 avuç ceviz
• 1 avuç damla çikolata

Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri iyice mikserle çırpın. Yağı ekleyip, tel çırpıcı ile hava aldırarak çırpın ve sütü ekleyin. Çırpmaya devam edin. En son kakaoyu da ekleyin ve bu malzemeden 1 su bardağı kadarını kenara alın.
Geri kalan malzemeler ileun karıştırılır, kabartma tozu ve vanilya eklenir.
Çikolata ve cevizi 1 çorba kaşığı un ile karıştırın ki kekte dibine yapışmasın. Sonra yağlanmış, unlanmış kek kalıbına bütün malzemelri dökün.
Not1: Ben borcama da döktüğüm oldu o zaman cafelerdeki gibi oluyor. Bu sefer kek kalıbında denedim bu da çok başarılı oldu ikisinide öneririm.
En son ise ceviz ve damla çikolatayı ekleyin.bir kaşık yardımıyla iç malzemeye çok karıştırmadan yedirin. Üstten gözükmesin ama dibe kadarda ittirmeyin. Kek gibi 150 derece fırında 40 derece pişirilir. Fırından çıktığı gibi ayrılan 1 su bardağı kakaolu karışımı kekin üzerine sıcakken dökün, çekmesini bekleyin. Bence ılıkken servis edin ama soğukkende enfes...

KALBURABASTI

 Malzemeler:

• 1 çay bardağı erimiş margarin
• 1 bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı soda
• 1 paket kabartma tozu
• 250 gr ceviz
• alabildiği kadar un

Şerbet için malzemeler:

• 3 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• su; şeker koyulduktan sonra 1 parmak geçecek kadar su eklenir. Bütün şerbetlerde ne kadar şeker, bir parmak üstü kadar su koyulur.

Hazırlanışı:
Öncelikle şerbet hazırlanır. Bir kenara koyulur.Erimiş margarin içerisine sıvıyağ, soda, kabartma tozunu ve alabildiği kadar un ile yumuşak bir hamur hazırlayın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alınız, rendenin en küçük delikli olan kısmına batırınız. Ortasına ceviz koyunuz. Kenarlarından kıvırarak yuvarlatınız. Tepsiye diziniz. Isıtılmış fırında 180 derece fırında pişiriniz.
Kızaran kalburabastılara, soğuyan şerbete atınız. Servis tabağına alınız. Üzerinede istenirse fındık/fıstık/hindistan cevizi ile süsleyiniz.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 250 gr oda sıcaklığında margarin
• 150 gr pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• yaklaşık 350 gr un
• 2 tatlı kaşığı toz zencefil

Hazırlanışı:
Un, margarin, pudra şekeri eklenir ve büyük bir bıçak yardımı ile kıyılarak margarin una yedirilir. Yedirildikten sonra hamur toparlanırken zencefil eklenir. Merdane ile 1 parmak kalınlığında açılır, istediğiniz kalıplarda kesilerek şekil verilir. 150 derece fırında 15 dakika pişirilir.(üstü pembeleşmesine yakın fırından alınır)
Not 1: Şeker hamurlu kurabiyelerde kullanılabilecek bir hamur. Sebebi de kabarmayan, kesildiği şekilde pişebilen bir kurabiyedir.
Not 2: Vanilya olmazsa sadece zencefilde yeterli gelir. Aslında ikisine birden gerek yoktur.

ISPANAKLI BEŞAMELLİ GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı ayçiçek yağı
• 4 yumurta (2 tane üst-2 tane iç malzeme olarak kullanılır)
• 100gr yoğurt( 2yemek kaşığı)
• yarım kg ıspanak
• 2 baş soğan

Beşamel sos malzemeleri:

• 50 gr un
• 50 gr yağ
• 1/2 lt süt
• tuz-karabiber

Hazırlanışı:
Ispanaklar temizlenir, yıkanır, süzülür. 2 baş soğan yağda öldürülür. Üzerine parçalara bölünmüş ıspanaklar eklenir. Güzelce pişirilir. Suyunu çekene kadar beklenir, az tuz ve karabiber eklenip, ılınması için kenara alınır.

Diğer tarafta beşamel sos hazırlanır. Ilınan ıspanakların içine hazırlanan beşamel sos eklenir, güzelce karıştırılır. Başka bir kapta 1 su bardağı süt, yağ ve 2 yumurtayı telle karıştırın. Fırça yardımı ile yufkaya sürüp ikiye katlayınız. Uzun kısmına ıspanaklı harç koyulup, rulo yapınız. Yağlanmış tepsiye kıvırarak kol böreği şeklinde yerleştiriniz. Üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yumurtayı kalan sütlü malzemeler ile birleştirip, böreğin tümünün üstüne döküp, fırına süreriz.150-170 derece arasında 20-30 dakika,üzeri nar gibi olana kadar pişirilir. Şimdiden afiyet olsun...

SİPARİŞ PROFİTEROL

Eşsiz beyaz çikolatalı fransız kreması ve süper lezzetli çikolata sosu ile işte karşınızda Gözde'nin Eşsiz Profiterolu... Sipariş veren Sibel Beziray'ıma ve biricik ailesine afiyetler olsun....

ÇİLLİ PRENSES PASTASI

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik(piyale daha iyi)
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı mavi haşhaş
• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket hazır meyve sosu( dr.oetker meyve sosu)

Şerbet için malzemeler:

• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı:
Öncelikle şerbet hazırlanır. Soğuması için kenara bırakılır. Şerbet baklava şerbeti gibi ağdalı olması gerekmez, kaynadıktan sonraaltını kapatmanız yeterli.
Diğer tarafta şeker ve yumurta çırpılır. Diğer malzemelerde sırasıyla eklenir. Sadece hazır meyve sos hariç hepsi eklendikten sonra homojenize olana dek çırpılır ve kare borcama dökülür.
Not1: Bu kek tarifinde , kek malzemelerinin sırasının çok önemli olmamasının sebebi kekin kabarması veya kabarmaması görüntüde herhangi bir sorun oluşturmamakta, o yüzden de ani bir misafir geldiğinde hiç sıkıntısız, çok kısa sürede yapabileceğiniz bir tarif.
Kare borcama koyulan kek malzemeleri önceden ısıtılmış 150 derece fırında 3-40 dakika pişirilir.
Not2: Keke kuru bir bıçak sokup, çıkarttığınızda bıçak üstünde hiç yapışkanlık veya kek parçası kalmazsa kekinizin içi pişmiş demektir.
Pişen keki çıkarttığınızda hazırlanmış, soğumuş şerbetinizi üzerine dökün ve bir kenara alın. Diğer tarafta Dr. Oetker'in hazır meyve sosu var. Belki hatırlarsınız dışı pembe renkli, janjanlı. O meyve sosu arkasında yazdığı gibi 2 bardak su ile pişiriyoruz. Soğumadan, şerbetini çekmiş çilli güzel prensesimizin üzerine döküyoruz ve yayıyoruz. İsterseniz en üstüne çırpılmış krem şanti ile güzel süslemeler yapabileceğiniz gibi, sadece çilekli sosu ile de servis yapabilirsiniz.
Not3:Bu tarif tam ölçüsü ile tam tamına tutan, denemenizi önereceğim bir tarif. Şimdiden afiyet olsun...

KUSKUS SALATASI

Uzun süredir "gözde pasta" olduğum için tatlılar ve pastalar dışında tuzluları, yemekleri hatta salatalar için bile ayrı "gözde yemek" diye başka bir bağlantı açmayı düşünüyordum ki sonradan bunun yerine "gözde pasta" hem pasta anlamına geldiği gibi, pasta yabancı dilde makarna anlamına geldiği gibi tuzlu bir şeyleri içinde barındıracağına karar verdim. Sonuçta bu blog benim yaptığım lezzetleri paylaşma aracım olduğuna göre tatlı veya tuzlu hiç farketmeyeceğini düşündüm. Veeee işte karşınızda sürekli aşerdiğimmm kuskus salatam:)))

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kuskus
• 2 adet kırmızı biber
• 1 kutu konserve mısır
• 1 demet taze soğan
• 1\2 demet dereotu
• 7-8 adet kornişon turşu
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• Nar ekşisi(ben yarım çay bardağı koyuyorum,hatta belki daha da çok... Ekşi sevdiğim için:)
• Tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle makarna haşlar gibi kuskusumuzu haşlıyoruz. Makarnanın haşlandığından daha az sürede haşlanan kuskusu süzüyoruz. Soğuk sudan geçiriyoruz. Diğer tarafta küçük kesilmiş kırmızı biber, ince kesilmiş taze soğan, temizlenmiş kesilmiş dereotu, küçük parçalara kesilmiş kornişon turşusu, mısır hepsi bir kapta biriktirilir. Makarna eklenir , zeytinyağı, nar ekşisi, tuz eklenir. Güzelce karıştırılıp servis tabağıan koyulur.
Not1: Salata olarak kullanılan bu salata ayrıca güzel bir garnitür alternatifi olarak etlerin yanında da ikram edilebilir.
Not2:Kuskusu haşlandıktan sonra iyice mutlaka süzülmeli yoksa diğer malzemeler ile birleştiğinde cıvık olur, o yüzden aklınızda olsun iyice süzülmesi içi bekleyin...
Not3:Bu malzemelere istenirse küçük tavuk parçaları, yada sarımsaklı yoğurt eklenerekte yapılıyor. Ben en çok salata şeklinde seviyorum ama tavukluda lezzetli, öneririm...

GÜLLAÇ

Herkes güllaç yapmayı biliyordur diye malzemeleri veya yapılışını anlatmak saçma olur gibi geldi bana... Sadece farklı bir sunum göstermek istedim...Gül şeklinde sarılan içi ceviz dolusu güllaç çok şık bardaklarda, tekli sunumu ile karşınızda...

MARTHA STEWART'ın TUTMAYAN KURABİYESİ-KAKAOLU KURABİYE-COOKİE

Geçen günlerde bir Martha Stewart deliliği başladı bende...Hergün tekrarlarını bile kaçırmadan izleyip, bir yerlere not ediyordum... Gerçekten çok yaratıcı olduğu gibi, bayanın çok tatlı tavırları gerçekten Derya Baykal'ın davranışlarının nerden geldiğini bana anlattı aslında. Tabi Derya Baykal çok çılgın, herşeyi kendine yakıştırıyor. O bayan ise ağır başlı haliyle, çok pratik güzel sunumlar oluşturuyor. Neyse ben bir Martha Stewart hayranı, hatta manyağı oldum çıktım. Fakat Cookie week diye bir hafta başlatıyor o hafta sadece kurabiye yapıyorlar... Bende hepsini yazdım ve büyük bir heyecanla yapmaya kalkıştım fakat tam bir fiyasko.... Yani bizdeki yağ oranları çok düşük, onlar bize göre az un koyuyor, belkide dedimki gluten miktarı farklı olduğu için farklı sonuçlar oluşturdu fakat yok sanmıyorum...

Gerçekten programında asıl tarifleri vermiyor desem hemen gözünüzün orada yapıyor. Yani en sonunda kendim o tarifleri bir şeye çevirdim ve bence onlarınkinden çok daha başarılı oldu. Bende o yüzden sizlerle paylaşmak istedim... Yağ miktarı çok olunca tabiki kurabiyelikten, hatta kıtırlıktan tamamen çıktılar soft cookiler haline geldiler... Neyse sonuçta evdekiler benim yarattığım tariften çok memnun...Sizlere bir fikir vermesi açısından paylaşıyorum...Çok çok öpüyorum..

Not1: Her gördüğün tarifi yapmaya kalkışma, özelliklede yabancı site ve programlardakileri:) bana bu ders oldu...sevgiler...

Malzemeler:

• 250 gr tereyağ\margarin
• 1,5 bardak şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı krema
• 2 tatlı kaşığı vanilya
• 3,5 bardak un
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle oda sıcaklığındaki margarin, şeker,yumurta sarısı,krema, vanilya mikserle çırpılıyor. Sonra çok karıştırmadan un, tuz eklenip tahta kaşıkla hava aldırarak karıştırılır. Oldukça yumuşa bir hamur elde ediliyor. O hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar aralıklı olarak tepsiye dizilir.160 derece fırında 15 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra yağlı kağıttan çıkartılır ve sunuma hazır hale gelir.
Not:Kesinlikle soğuduktan sonra yağlı kağıttan çıkartın, çünkü kırılmaya müsait bir kurabiye ama soğyunca gyet lezzetli bir cookie.. Bu tarifi uygulanmasının dışında tutmamış kurabiyeleri çevirebilmeniz için paylaştım...afiyet olsun:)

FIRINDA ELMALI MUHALLEBİ

 Malzemeler:

• 6 adet orta boy elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı dövülmüş fındık

Krema için:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 2 parmak eksik un
• 4 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• vanilya

Hazırlanışı:
Elmalar soyulup küp küp doğranır. Üzerne 1 çay bardağı toz şeker ilave edilir. Yumuşayıncaya, şeffaflaşıncaya kadar, arada bir karıştırarak çok kısık ateşte pişirilir.
Ateşten alınıp içine tarçın, dövülmüş fındık eklenir. Tek kişilik cam kaselerin dibine pişirilen elmalar yayılır.
1,5 su bardağı şekeri,1 su bardağından 2 parmak eksik unu, yumurta sarılarını ve 4 su bardağı süt ile karıştırıp, ocağa koyulur. Muhallebi hazırlanılır, kaynamaya başlayınca vanilya eklenir , tekrar karıştırılıp, ocağın altı kapatılır. Ateşten indirdikten sonra 5 dakika mikserle çırpılır. Kaselerin üzerlerine paylaştırılır.
Yumurta akları kar haline gelene kadar çırpılır. Elmalı muhallebinin üzerine paylaştırılır. Fırının üst kısmında en yüksek ısıda üstleri karamelleşene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Not: Elmalar şekerşe kaynarken cam gibi olup, şeffaflaşıyorlar. İşte o zaman kaselere paylaştırılmalı. Şekerle sanki reçelimsi bir görüntü alıyorlar.
Not 2: Fotoğrafta alt taraftaki elmalar tam çıkmamış, bence ne kadar bolsa o kadar güzel oluyor.
Not3: Elimdeki kaselerin boyutlarında 5 kişilik cup çıkıyor.

DÜĞÜN YEMEĞİ PASTASI

Hazel Hanım'ın kardeşi Eylül için istediği pasta 30 kişilik, oldukça sade, nikah şekerlerinin üzerindeki fotoğraftan oluşan bir düğün yemeği pastasıydı.

Pastanın ara katları siyah- beyaz damla çikolata ve vişneliydi... Duyduğuma göre çok beğenilmiş, pasta sevmeyenler bile bayyyılmışlar:)

Sevgili Eylül Hanım ve İbrahim Bey'e bir ömür boyu mutluluklar diliyorum, sevgiler...

Not: Pastanın üzerindeki simler pastalar için üretilmiş yenilebilir simler...

Not: Eylül ve İbrahim çiftinin düğün fotoğraflarını ve daha da çoğunu ablası Hazel Tuncer çekmiş... İnanılmaz güzel düğün ve doğum fotoğraflarını mutlaka inceleyin, süperler......

http://hazeltuncer.com/

KOMŞU FIRIN ETKİNLİĞİ-ÇİKOLATALI COOKİE

 Selamlar...Bir süredir blogları dolaşırken Komşu Fırın etkinliklerini görüyor, bu etkinliğe nasıl katıldıklarını merak ediyordum ki geçen gün elime gelen broşür ile aradığım sorunun cevabını buldum. Hemen arayıp kontenjana dahil olup olamayacağımı öğrendim. Tabi ki yaz olması sebebiyle kişi sayısı tamamlanmamıştı. Şansıma da çok güzel insanlarla tanıştım.

Tabiki öncelikle ustamız Nevzat Bey olmak üzere çok tatlı arkadaşlar edindim. Nevzat Bey'in çok sakin ve ılımlı anlatımları ile sadece ekmek ve kurabiye değil, pastanecilik, pasta ve diğer tüm merak ettiğim konuların cevaplarını buldum...

Biz o gün bir İtalyan ekmeği olan " Cevizli Ciabata Ekmeği" ve Fransız kurabiyesi olan"Çikolatalı Cookie" yi hem öğrendik, hemde yaptıklarımızı evimize götürdük, sıcak sıcak:) E malum komşuda pişer,bizede düşer:):):)

Çok ama çok keyifliydi, kesinlikle herkese öneririm. Etkinlik sayfasına abone olduğunuzda her hafta ne tarif yapılacağı konusunda bilginiz olduğu gibi, size uyan günlerde gidebilir, istersenizde grup şeklinde katılabiliyorsunuz...

Bu etkinlik sayesinde hem Komşu Fırın'ın merak ettiğiniz tatlarını öğreniyor hemde çok güzel bir çevre edinebilirsunuz. İnsanın evde İtalyan ekmeği yapması gibisi yok şekerim:)))

Malzemeler:

• 250 gr şeker
• 250 gr alba yağ/tereyağ(biz orada tereyağ kullandık)
• 300gr un
• 14 gr kakao
• 80 gr siyah damla çikolata
• 3 gr kabartma tozu

Hazırlanışı:
Tüm malzemeler bir kap içerisinde karıştırılır, hamur haline getirilkir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır çok fazla yuvarlamadan aralıklı olarak tepsiye dizilir.
Not: Kesinlikle elde çok şekil vermeden hemen tepsiye koyulmalı, elledikçe yağı dışına çıkıyor ve istenilen kıvam alınamıyor. Hemen yuvarlayıp mutlaka dizin. Nasıl olsa şekil hemen bozuluyor, düz şekil alıyor.
190 derece fırında 12-14 dk pişirilir.

www.komsufirin.com.tr/kym/bilgiverezervasyon.aspx

PAN CAKE

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı bitkisel sıvıyağ
• 1\2 paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz

Hazırlanışı:
Tüm malzemeler karıştırılır. Kızdırılmış yağsız tavada küçük bir kepçe ile hazırladığınız hamurdan dökün. Üzeri delik delik olunca çevirip, diğer tarafını pişirin.
Karışımı önceden hazırlayıp, buzdolabında bekletebilirsiniz. Dilerseniz kızartma işleminden hemen sonra aralarına ğekmezli şurup veya marmelat sürüp tatlı yenmesi sağlanabilir yada olduğu gibi sofraya getirip istenilen malzeme ile yenilebilir.
Not: Yaptığım ve bulduğum en iyi pancakeke tarif tarifi. Keisnlikle çok çok pratik bir kahvaltı masası sıcağı. İstenirse üzerine toz şeker serpilir, tıpkı akıtma gibi...
Not: Ocağın altını orta ayarda kullanmayı unutmayın. Çok harlı ateşte altı çabuk koyu renkleşiyor. İlk denemede zaten anlayacaksınızdır:)

TAHİNLİ SULTAN HELVASI

Malzemeler:

• 140 gr tereyağ
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1 /2 su bardağı antep fıstığı
• 125 gr tahin

Şurup İçin:

• 2, 5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su

Hazırlanışı:
Derin bir tencereyi ateşe koyun. Tereyağ, sıvıyağ, un ve antepfıstığını tencereye alarak ağır ateşte sürekli karıştırın. Un, nar gibi kızarana kadar, tencerenin dibini tutturmamaya dikkat ederek kavurun.
Şurubu hazırlamak için tozşeker ve suyu kaynatın. İyice kavrulmuş una önce tahini, sonra sıcak şurubu sürekli karıştırarak ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra tepsiye dökün ve yayarak üstünü düzeltin. Yada kaşık yardımıyla kaşık helvası gibi şekil verin. Soğumaya bırakın. Arzuya göre ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Not 1: Şurup, kavrulan una eklenirken çok iyi karıştırılmalıdır.
Not 2: Tahinli saray helvasını dondurma veya taze meyve sosuyla servis yapabilirsiniz.
Not 3: Bu helva tarifi, çok bereketli bir tatlı, yaklaşık 10 kişilik bir helva servisi sunabilirsiniz.
Not 4: Kesinlikle dışarda da kalsa, üstü kesinlikle sertleşmeyen bir helva tarifi. Yapın kenara koyun, devamlı gidip yiyeceğiniz ve bıkmayacağınız tatta bir helva. Ayrıca kesinlikle hiç içinizi baymayacak güzellikte bir helva... Yarım ölçü bile olsa mutlaka deneyin...
Not 5: Ben toz antepfıstığını ekledim fakat hiç eklenmese de olur. Çok büyük bir etkisi olmuyor, sadece rengi biraz koyulaşıyor.

TRUFS

Malzemeler:

• 200 gr bitter kuvertur
• 200 gr bitter
• 2 paket hazır kakaolu kek veya önceden kalmış kek parçaları
• 1 su bardağı kadar parça çikolata
• 1 çay bardağı irice parçalanmış fındık
• 1 çay bardağı süsleme çikolatası
• 1 çay bardağı toz antep fıstığı

Hazırlanışı:
Benmari usulü eritilen kuvertur çikolatanın içine soğuk krema katılarak, mikserle çırpılır. Karışıma elinizle ufaladığınız veya rondodan geçirdiğiniz kek, fındık katılarak iyice yoğurulur. Buzdolabında 20-30 dakika bekletilir.

Kıvama gelen karışımdan cevizden daha ufak parçalar koparılarak, bir kısmının ortasına parça çikolata koyularak, yuvarlanır.

Yuvarladığınız trufları süsleme çikolataları veya toz antep fıstığının içinde yuvarlayarak, truf kağıtlarına yerleştirilir.

Not: Bence bu tarifin en güzel tarafı içine çiğ olan yumurta akı koyulmaması ve uızun süre dolapta muhafaza edilebilir olması... İnternette araştırdığım çoğu tarifte genelde yumurta akı ekleniyor ama bu şekilde daha sağlıklı olduğu kesin... Yapanların şimdiden ellerine sağlık...

İNCİRLİ KURABİYE

Hamur Malzemeleri:

• 170 gr tereyağ (istenirse margarin ama bence tereyağ çok güzel lezzet katıyor)
• 170 gr esmer toz şeker
• 1 yumurta
• 1\2 paket vanlya
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı soda
• 1 çay kaşığı tarçın
• bir tutam muskat rendesi
• 2 çorba kaşığı süt

İç Malzemeler:

• 250 gr kuru incir
• 1\2 su bardağı su(inciri pişirmek için)
• 1\2 su bardağı kırık ceviz veya fındıkiçi(ben cevizi tercih ettim)

* Üstü için arzu ettiğiniz kadar pudra şekeri

Hazırlanışı:
Hamur malzemelerinin hepsi karıştırılıp yoğurulur. Alabildiği kadar un dememin sebebi unun markası ve durumuna göre kıvamı değişebilir. Yani eklendiğinde yumuşak bir hamur elde edilmiş olmalı. 20 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Hamur dinlenirken 2-3 parçaya ayrılmış incirler suda 15-20 dakika haşlanır. İçine kırık cevizler eklenip macun kıvamı sağlanabileceği gibi ben rondodan geçirdim. Böylece daha çok macunumsu olduğu gibi kurabiyeye yayarken daha rahat oldu. Ayrıca hamura yayarken iki lokma ağziniza attığınızda tadına bayılacaksınız:)
Dolaptan çıkarılan hamur , yarım cm kalınlığında merdane ile açılır. İncirli iç malzeme kaşık yardımıyla her iki uç kısma yayılır. Her iki uç kısım birbirlerine doğru rulo şeklinde sarılır. İncirli malzeme koyduğunuz kısım yaklaşık 1,5 - 2 tur atıyor gibi oluyor. Hazırlanan rulolar buzlukta dondurulur.
Buzluktan çıkan rulolar 2cm kalınlığında kesilir. 190-200 derece fırında 15 dakika pişirilir.
Not: Kurabiye hamuru rulo şeklinde sarılırken çapı 3-4 cm i geçmezse daha güzel oluyor. Özellikle piştikten sonra daha ciciş duruyor:)
Üstü pembeleşmeden fırından alınan incirli kurabiyenin üzerine arzunuza göre pudra şekeri dökerek servis yapabilirsiniz.
Not:Bence ılıkken bir harika... Eğerki fırında üstünün çok çok pembeleşmesini beklemeden alır , kurumasına engel olursanız, bir kaç gün sonra bile ilk günkü tazeliğini ve lezzetini koruyor. Bizzat denendi, tasdik edildi...

MUTFAĞIN YILDIZLARI YARIŞMASI-Cheesecake İkinciliği

Not: Yarışma elemelerine 10 yarışmacı katıldı,gönderilen tariflerde en iyi on tarif seçilerek bu elemeler yapılıyormuş. Bu resimlerde bazı tatlılar eksik. Örneğin aşurede vardı, hatta ben çok şaşırmıştım fakat yapan bayan içine süt kattığı için meyveli ve sütlü tatlılar yarışması kategorisine girebildiğini söyledi...

Bu yarışmayı başladığı dönemlerde duymuştum. Ama katılma konusunda biraz kararsızdım, hatta telefon açıp mutlaka girmemi söyleyenler olduğu gibi, gazeteden o sayfayı yırtıp getırenlere kadar bir sürü kişiye çok çok teşekkür ederim. Kafamda sadece Cheese Cake ile yarışmaya katılmayı planlamıştım. Yarışma sonrası öğrendim ki başka adlar ile bu yarışmaya sürüyle tarif gönderenler olmuş:) Neyse geçen hafta bir bayanın beni arayıp Ümraniye Meydan Alışveriş Merkezindeki yarışmaya beklendiğimi söylemesi ile çevremdekilere belli etmediğimi düşünsemde gecelerce uyumadım. Son gün iyice heyecan bastı beni ve evde yapabileceğim sunumları çeşit çeşit hazırlayıp, evdekileri cheese cake bombardımanına tuttum:)

Yarışma çok güzel hazırlanılmış mutfaklarda, iyi yardımcı ekiplerle(keşke buzdolabı cheesecake imi soğutsaydı) çok güzel sonuçlandırıldı. 8 kişilik jüri üyesi bana içindeki malzemeleri anlattırdığında ve kimselere malzemeleri teker teker anlattırmayınca belki dereceye girerim diye düşündüğümü inkar edemem. O dakikaya kadar kenarı kaymış cheese cakeim, erimiş sunum tabakları aslında canımı oldukça sıkmıştı. Herkesin tabakları sabit dururken benim cheese kısmı soldan soldan akıyordu:)

Bu arada benim eski yemek kursu arkadaşım Safiye ablamın büyük kızı Merve'yi orada görmekte beni ayrıca mutlu etti:)en azından ödülü hakedecek kişilere geleceği düşüncesi beni rahatlattı. Sunumu çok çok güzel olan kardeşim Merve'nin yaşının bana göre ufak olması sebebiyle bana göre pastacılık geleceği daha çok gelişeceği için tabiki çok şanslı...Malum benim şansım onun şansının yarı oranında:)

Tabi ki aksilikler çıkmadı değil... Buzdolabı sorunu gibi birde tek kişilik hazırladığım cheese cake kalıpları kişi adedine belirtilen sayıya yetmeyince işte orada annem ve Safiye ablanın eşi Mustafa abi hızır gibi yetişti ve kutu içeceklerin alt ve üstlerini keserek bana çok güzel ve çok yaratıcı kalıplar oluşturdu...

Yarışma sonuçlarına gelindiği vakit tabi ki sertifikalar verildi ve 3. olan bayanın "475 " puan almış olması ve 'hindistan cevizli höşmerim' ile dereceye girmesi beni çok şaşırttı. Sıra 2.'ye geldiğinde işte kalbim sanki heyecandan fırladı ve benim adımı söylediler. Tabi gülümseyerek bende hediyemi aldım.Ben ise 575 puan ile ikinci oldum. 1. olan arkadaşım ise " 580 " puan ile 'laz böreği 'olunca sevindiğimiz gibi birazda şaşırdık...Ben okul eğitimini kaçırdığım için üzüldüğüm gibi Merve'nin dereceye girmemiş olmasına da çok üzüldüm. Bunun dışında yaratıcı tatlılar adı ile açılan bu yarışmada eğitim isteyen birilerini keşke birinci yapsalardı dediğim çok oldu...

Yani kelebek gözde Aşure birinciliğinden sonra , Cheesecake ikincilği ile gözdepastalığa devam ediyor:) Artık galiba babaannem gibi yarışmaların eksilmez yüzü olacağım gibi geliyor:)

Bu cheesecakeimi geliştirmeme en çok yardımcı olan yardımcı ve koruyucu, eşsiz dostum, meleğim biricik "anneme"; katılmam için bana ısrar eden herkese, beni hiç bir zaman yalnız bırakmayan, hep sınav kapılarımda, yarışma sonlarında bana dua eden, hep gülen yüzüyle kenardan beni izlediğini bildiğim nişanlım "Emrah'a"; o sıcakta kalıp bulmak için uğraştığı gibi desteği için Mustafa abiye, iş çıkışı koşarak yanımıza destek için gelen Safiye ablama, sayesinde frambuazlı soslarda daha az uğraşmama yardım eden canım kardeşim, geleceğin Şefi Merve Selçuk'a, kalıpları almak için hiç üşenmeden,yazın sıcağında benimle gelen Seda'ma, kamera çekimleriyle anlarımı kayıt altına alan kardeşim Yağızhan'a ve yanımda olamasa da her cheese cakeime bir bahane bulan canım babam ve Müjde'ye ,destekleyen tüm dostlara çok ama çok teşekkür ederim...

Not: Gülhan Hanım'a da (Gülhan Kara) yediğim en güzel cheese cake dediği için çok teşekkür ederim...

http://www.mutfaginyildizlari.com/

Not: Bu arada 8 jüri için ayrı ayrı tabaklar hazırladığım gibi, birde büyük kalpten sunum tabağı hazırladım. Resimdeki yani kaymış şekilde duran kalp aslında jüri üyelerinin incelediği cheesecakeim. Fakat aslında onların yedikleri tabakları tek tek hazırlamıstım fakat kardeşim tabakların resimlerini ne yazık ki çekmemiş... Anlattığım ve tabanları kesilen kutu içecekler tek kişilik sunumlar için gerekti yani... Bazı şeyleri eksik ve karışık anlatmamışımdır umarım. Sevgiler...

İSMEK 13. GENEL SERGİ ve FESTİVALİ

İSMEK kursiyerinin 2009-2010 eğitim dönemi boyunca ürettiği el emeği-göz nuru eserler 8-20 haziran 2010 tarihleri arasında Feshane Kültür Merkezinde sergilendi. Blogum sadece pasta ve tatlılar üzerine diye pasta dışında diğer ilgilendiğim konuları veya yemek tarifleri koymamama rağmen yapılan her güzel şeyi sizlerle paylaşmayı çok seviyorum. Hepsi birbirinden güzel sergi eserlerinin dışında sevgili İSMEK hocam Filiz Enginler de o gün İkbal Gürpınar ile ropörtaj yaptı, canım hocam çok tatlıydı yine:) Pandispanya tarifini veriyordu...

Her sene bir önceki seneden güzel geçirilen bu sergiden bazı fotoğrafları sizlerle paylaşmak istedim... Özellikle yemek sunumları ve inanılmaz güzel hazırlanmış sofrayı yakından görmenizi gerçekten çok isterdim. Çok şık hazırlanmış, ince detayları içinde barındıran bu güzel sunumlarda emeği geçen herkesin ellerine sağlık. Sevgili takipçilerime tabak sunumları için alternatifler sunması dileğiyle...

İSMEK- KADIKÖY MERKEZ ŞUBESİ

Merhaba sevgili arkadaşlarım...İstanbul Büyükşehir Belediyesi Sanat ve Meslek Eğitimi Kursları(İSMEK) Kadıköy'deki merkez binasındaki sergiye katıldım. Feshane sergisinden önce açılan bu sergide sizler için bazı fotoğraflar çektim.Burada gördüğüm bazı elişleri ve yapılan işler sonradan Feshane'deki sergide de görme şansım oldu. Gerçekten yapanların ellerine sağlık...

GECE BAHÇESİ PASTASI

Serin için bende minik kurabiyeler hazırladım...

Sevgili Ayşegül Hanım'ın biricik güzel kızı Serin'in ikinci yaşını kutluyor, sağlıklı ve mutlu nice güzel yaşlar diliyorum...

KARAMELLİ KEK

Sevgili, canım, küçük Dilek halamdan aldığım special bir tarif. Tabiki ben onun gibi yapamadığıma eminim ama sizlerle tarifi paylaşmak istedim.

Kek Malzemeleri:

• 3 yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
• 1 su bardağı şeker
• 125 gr eritilimiş margarin
• 3 su bardağı un
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Karamel Malzemeleri:

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı:
Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Un, kabartma tozu, vanilya, tuz başka bir yerde karıştırılıp diğer malzemeye eklenir.
Diğer tarafta şeker kendi halinde eritilir, tamamen eridikten ve karamel halini aldıktan sonra su eklenir. Su eklendikten sonra bir taşım kaynatılır, tamamen şeker içinde eridikten sonra ocağın altı kapatılır. Bu hazırlanan sostan 1 su bardağı alınıp, kek malzemelerine ekleyip, karıştırılır. Orta ısıdaki fırına (170 derece) kek koyulur. 40- 50 dakika piştiği emin olunan kek fırından çıkartıldıktan sonra hemen karamelli sos üzerine eklenir. Ilık ılık servis yapılır...

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

Merhabalar..Uzun bir süredir hiç bloguma birşeyler yazamıyor ancak maillerime bakıp, blogumu kısa süre yoklayıp çıkmak zorunda kalıyordum. Malum nişan telaşı heryerimi sarmıştı ve en sonunda hayırlısıyla bitti ve bende blog yazılarıma ve tarif denemelerime yeniden başlayacağım...Bu tarifi ismek hocamdan öğrenmiş olup, kayınvalidemlere yapmıştım.Oldukça pratik ve bence un kurabiyesinden ççok daha lezzetli...

Malzemeler:

• 2 dolu kahve fincanı tahin
• 1\2 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

Hazırlanışı:
Çok sert olmayan, orta kıvamda bir hamur hazırlanır. İstenirse merdane ile açılıp değişik kurabiye kalıpları ile kesileceği gibi, ben klasik un kurabiyesi gibi yuvarlak toplar hazırlıyorum. Böylece cevizlerde o top top yuvarlakların içinde kalıyor. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. Üstü pembeleşmeye başlaması ile fırından alınır.(yani çok pişirilmiyor yoksa sert oluyor)

Not: Eğer ki benim gibi herşeyi sıcak, fırından çıktığı gibi yemeyi, tatmayı sevenlerdenseniz bence bu kurabiyede denemeyin, fırından çıktığı gibi ağzınıza attığınızda boğazınıza cidden yapışıyor. Denendi ve test edildi:)

Türk Kadınlar Birliği Pasta Yarışması

29 Mayıs günü toplanan Türk Kadınlar Birliği'nin Pasta Yarışmasına misafir olarak katıldım. Sevgili faal babaannem tabiki her sene olduğu gibi bu senede bu yarışmayı kaçırmadı ve yine birinci oldu:) Katılan arkadaşları üst üste bir kaç senedir hep birinci olduğu için şakayla karışık babaanneme takıldılar fakat pastasını yiyen herkes her zamanki gibi yine birinciliği hakettiğini itiraf ettiler. Size katılan yarışmacıların bazılarının resimlerini göstermek istedim. Gerçekten çok faal olan Türk Kadınlar Birliği Kadıköy Şubesini ve hiç bir pasta yarışmasında birinciliği kaptırmayan babaannemi de tebrik ediyorum.

Not: Bu arada pasta kabaklı bir pastaydı, ara katları savyerli fakat en ilginç olan kısmı üzerine hiç üşenilmeden yapılan haşhaşlı şekerparelerdi. Minicik yapılmış, şerbetleri verilmiş ve en son üst kısmı ceviz dışında onlarla süslenmişti.